一物全体　まるごと大地の恵みをいただこう

菜の花のくるみ味噌和え 材料（２人分） 菜の花１／２束、 くるみ２５ｇ、 麦味噌大さじ１／２

＜作り方＞ １． 沸騰した湯に塩、菜の花を入れ、ひと呼吸おいてすぐに取り出す。ざるに広げて冷まし、束ねて水分を絞り３ｃｍ位の長さに切る。 ２． くるみは香ばしく炒って、すりばちですりつぶし、味噌を加えてすり混ぜる。 ３． ②に①を入れてさっくりと混ぜる。