一物全体　まるごと大地の恵みをいただこう

押し麦入りミネストローネ


材料（２人分）

大根７５ｇ、人参２５ｇ、玉ねぎ１／２個、押し麦４０ｇ、金時豆１／４カップ、だし汁２．５カップ、トマト缶１／２缶、塩適宜、ローリエ１枚、パセリ適量

＜下準備＞
金時豆を煮ておく

＜作り方＞

１． 押し麦はざるでさっと水洗いする。
２． 大根、人参、玉ねぎは１ｃｍ角にそれぞれ切っておく。
３． 熱した鍋に油を少々入れ、玉ねぎをよく炒め、大根、人参を入れ軽く炒め、だし汁とトマト缶を入れる。
４． 沸騰したら、押し麦とローリエを加えて弱火で２０分位煮込む 。
５． 塩を加えて、味をととのえる。
６． 器に盛り付け、パセリのみじん切りをちらす。
＊金時豆のかわりに、ひよこ豆、レンズ豆の代用でＯＫ。