一物全体 まるごと大地の恵みをいただこう
春キャベツの梅肉風味
材料（２人分）
キャベツ２枚（７５ｇ）、大葉２枚、みょうが１個
＜ドレッシング＞
梅干１／２個、醤油大さじ１／４、塩少々
＜作り方＞
１．
キャベツは洗って水気を切り、１．５cm角に切る
塩と少量の水をふり混ぜ５分置く 。
２．
ボールにしょうゆ、梅干を入れよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る 。
３．
キャベツがしんなりとしたら軽く絞り、②のドレッシングに加え、なじませる 。
４．
大葉を千切りにする。みょうがは薄い輪切りにして、大葉と共に③に加えさっと和えて器に盛り付ける 。