レシピメニュー

　２０１１年度版　

４月
■押し麦入りミネストローネ
■大根の冷製パスタ風サラダ

　２０１０年度版　

３月
■菜の花のくるみ味噌和え
■もちきびの八幡巻き
■白玉のあずきブラウンソース
４月
■うどとお豆のサラダ
■おやき（ごまあん）
５月
■キャベツのクリーミィーパスタ
■黒ごま豆腐
６月
■梅巻き寿司
■押麦のトマトスープ
７月
■三分づきご飯
■コーンスープ
８月
■ごまだれそうめん
■洋風くずもち
９月
■精進ちらし寿司
■簡単おすまし
１０月
■トーフステーキきのこあんかけ
■蓮根とあらめの酢の物
１１月
■だいこんステーキ
■もちあわのドーナツ
１２月
■玄米粥
■小松菜とせりのおろし和え
１月
■ひじきクレープ
■豆腐チーズケーキ
２月
■和風みそあわフォンデュ
■おひな様の桜餅
３月
■元気いっぱい野菜のおやき
■じっくり揚げ出し大根


　２００９年度版　

６月
■トマトと大豆もやしのスタミナスープ
■たたききゅうりと長いものピリ辛和え
７月
■うな重もどき
■冷製トマトサラダ
８月
■豆と野菜のマイルドカレー＆チャパティ
９月
■野菜ときのこの炊き込みご飯＆まいたけのお吸い物
■かぼちゃのコロッケ
１０月
■はとむぎスープ
■きびのにんじんボール・れんこんボール
１１月
■お手軽玄米ロール
■車麩と豆腐のミニバーグ
■豆腐ババロアのきなこソース
１２月
■ひじきと細切り野菜の精進揚げ
■さっぱりおろし和え
１月
■キャロットパンケーキ
■もちあわまんじゅう
■まめまめスープ
２月
■リブレのショコラ
■白菜とひえのクリーム鍋
■黒豆の玄米コーヒー風味

　　　

はとむぎスープ



材料（５人分）
ごぼう５０ｇ、はとむぎ大さじ５、だし汁６カップ、ごま油少々、塩小さじ１／２、醤油小さじ２、長ねぎ少々
＜下準備＞
はとむぎは、火が通るまで時間がかかるので、３０分くらい水につけておく。

＜作り方＞

１　ごぼうは、細いものだったら小口切り、太いものだったら銀杏切りにする。

２　鍋にごま油を熱してごぼうを炒める。
   ごぼうは水などにさらさずに、炒める過程でアクを飛ばす。
   最初はえぐい匂いがするが、甘い匂いになるまでしっかり炒める。

３　はとむぎを加えて、さっと炒め合わせる。だし汁を加えて強火にし、塩を加え、
   煮立ったらふたをして弱火で１５〜２０分煮込む。最後に醤油を加えて仕上げる。

４　香り付けに長ねぎをちらす。

きびのにんじんボール・れんこんボール



＜材料＞（５人分）
きび１カップ、にんじん（すりおろし）１／４カップ、れんこん（すりおろし）１／４カップ、玉ねぎ１／４個、地粉１カップ、パン粉２カップ、塩少々、なたね油適宜、ごま油適宜
＜下準備＞
きびをよく洗う。きびは汚れが多いので、何度も水をかえながら洗う。
目安は、洗ったときの水が透明になるまで 。
洗い方が足りないと、臭みが出るのでよく洗いましょう。

＜作り方＞
１　たまねぎはみじん切り 、にんじん、れんこんはそれぞれすりおろす。

２　たまねぎに塩を振り少量のなたね油で炒める。

３　分量の水を入れ、沸騰したら塩、きびを入れてよくかき混ぜながら加熱し、
   きびが水気を吸ったら極弱火にしてフタをして１５分炊き、 火を止めてから１０分蒸らす。

４　にんじん、れんこんはそれぞれすりおろして、軽く水気を絞る。
   蒸らし上がったきびをふたつに分け、それぞれに、にんじん、れんこんを混ぜ合わせ、
   ピンポン玉大に丸める。

＊れんこんの水分を捨てるのはもったいないので、水分を小鍋に入れて火にかけ、
  とろみが出たら、きびと一緒にあわせる。

５　地粉、水溶きした地粉をつけ、パン粉をまぶしてカラッと揚げる。
   お好みのソースをそえる。

●レシピ紹介者
及川さん
宮城県出身。　リマクッキングスクール師範科卒 マクロビオティックインターナショナルティーチャー　カノン小林先生（ローラ小林改め） の紹介をうけ、 現在東北地区アニュー店の料理教室インストラクターとして活躍中。

クシマクロビオティックとの出会い・・・
・・・お米が好きだから。