自然食品・マクロビオティック　anew東北♪

　２００９年度版　

精進ちらし寿司

材料（２人分）

玄米２カップ、水３カップ、塩小さじ１／４、　　　　　　　
人参７５ｇ、レンコン５０ｇ、いんげん適量、
米ひじき１０ｇ、干し椎茸２枚、こんにゃく１／３枚、
ごま油適量、醤油適量

＜ご飯味付け用＞
梅酢大さじ１／２、水大さじ１／２

＜作り方＞

１．	人参は３mmの厚さの短い千切りにして、塩ひとつまみをまぶして、から炒りする。これに、ひたひたより少なめの水を加えフタをし、蒸し煮する。
２．	レンコンは薄い銀杏切りにし、梅酢大さじ１を溶かした水に浸しておき、そのまま火にかけて沸騰したら火をとめる。冷めたらザルにあけて汁を切る。
３．	こんにゃくは小さな短冊切り、少々の油でよく炒めてあくを抜き、醤油大さじ１／２をからめて味をつける。
４．	ひじきはサッと洗ってザルにあけておき、やわらかくなったら、ごま油小さじ２で炒める。これに水１カップを加え、最後に醤油大さじ１で味をつけ、汁がなくなるまで煮る。
５．	戻した干し椎茸は千切りにして、椎茸の戻し汁１カップと、醤油大さじ１で汁がなくなるまで煮る。
６．	いんげんは塩ゆでにして、斜め切りにする。
７．	玄米は炊きあがったら水で割った梅酢をまんべんなく振りかけて、切るようにして混ぜる。
８．	椎茸、こんにゃく、レンコン、ひじき、人参をご飯に混ぜ、いんげんを散らす。

＜材料（１人分）＞

とろろ昆布大さじ山１、塩小さじ１／３、醤油少々、
大根の葉適量、ふのりひとつまみ、熱湯１８０ｃｃ５人分

＜作り方＞
１　大根の葉はみじん切り、ふのりはさっと水に戻しておく
２　材料のすべてをお椀に入れ熱湯を注ぐ

●レシピ紹介者
及川さん
宮城県出身。　リマクッキングスクール師範科卒マクロビオティックインターナショナルティーチャー　カノン小林先生（ローラ小林改め）の紹介をうけ、現在東北地区アニュー店の料理教室インストラクターとして活躍中。

クシマクロビオティックとの出会い・・・
・・・お米が好きだから。