スローフード・ロハススタイル

お手軽玄米ロール

１　しらたきは下処理したあとにみじん切りする。
   ＊ 下処理
   塩でもみ、水洗いをし、沸騰したお湯の中で3分程茹でる。
   水気を切って、フライパンで乾煎りする。

２　玄米を洗ってザルにあげて水切りする。

３　圧力鍋に�@と�A、水３．５カップと塩、だし昆布、醤油を入れ、強火にかける。
   圧力鍋の蓋上のピンが２目盛まで上がったら、弱火にして２５〜３０分加熱し、
   火を止めて、コンロからおろし、圧が完全に下がる（２０分位が目安）を待ってから蓋をあけ、
   天地返しをする。

５　まきすを用意する。焼海苔１枚を１／２にカットして置き、その上にご飯を平らにひろげる。

６　大葉１枚を縦半分に切り、大葉と青菜を芯にして巻く。

３　フライパンを熱し、ごま油（大さじ１）をいれ、 �Aの野菜を炒め、塩を加えたところに
   車麩を加え、汁気をとばし、ボールに移す。

４　�Bに�@の豆腐をくずしながら入れ、味噌とつなぎの水溶き葛粉、水溶き地粉を加え
   混ぜ合わせる。１２等分にし、小さい小判型に成形する。

＊水溶き葛粉、水溶き地粉は同量のお水で溶いておく。

５　フライパンを熱し、ごま油（大さじ１）を加え、両面をこんがり焼く。
   

３　粗熱がとれたら、輪切りにしたバナナを敷いた器に流しいれ、冷やし固める。

４　�Bにきな粉ソースをかける。

＜きな粉ソース＞
きな粉に残りのメープルシロップを入れて練り、水大さじ２．５を少量ずつ加えてのばしていく。
   

●レシピ紹介者
及川さん
宮城県出身。　リマクッキングスクール師範科卒 マクロビオティックインターナショナルティーチャー　カノン小林先生（ローラ小林改め） の紹介をうけ、 現在東北地区アニュー店の料理教室インストラクターとして活躍中。

クシマクロビオティックとの出会い・・・
・・・お米が好きだから。