自然食品・マクロビオティック　anew東北♪

　２００９年度版　

キャベツのクリーミィーパスタ

＜材料（２人分）＞
玉ねぎ１／２個、キャベツ１５０ｇ、えのきだけ１／２袋、
スパゲッティ２００ｇ、オリーブ油大さじ１／２、
リブレフラワー（ホワイト）７５ｃｃ、水４カップ、塩小さじ１～、
出し昆布５ｃｍ、ローリエ１枚

＜作り方＞

１．	玉ねぎは回し切り、キャベツはざく切り、えのきだけは２～３ｃｍの長さに切る。
２．	鍋を温めてオリーブ油を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。キャベツを加えてサッと炒め、リブレフラワーをふり入れ全体をよく混ぜるようにして火を通し、水を溶きのばすようにして加える。塩小さじ２を加え、だし昆布とローリエを入れて煮る。沸騰したらフタをしてトロ火で２０分。煮えたら味をみて塩小さじ１／２足す。
３．	②にえのきだけを加えてサッと煮る。
４．	スパゲッティをアルデンテに茹で湯をよくきってから３の鍋に入れ、よくかき混ぜて皿に盛る。

＜材料（２人分）＞
ねりゴマ（黒）７５ｇ、本葛２５ｇ、水１．４カップ（２８０ｃｃ）、塩少々

＜作り方＞

１．	あらかじめ分量の水の中に葛を入れて溶かしておく。
２．	練りゴマもあわせて、泡立て器で丁寧に混ぜ合わせる。
３．	塩をほんのひとつまみ入れてから、鍋に入れて火にかける。
４．	始めは中火くらいで、常にかき混ぜる。決して鍋から離れないように。
５．	途中でかき混ぜている木ベラがぼってりと重くなってきたら火を弱火にする。
６．	そのまま、煮詰めながら練る。約１０分から１３分（火の当たり加減に注意）焦がさないよう隅々までヘラでかき混ぜる。
７．	艶っとして、粘りがでてきて鍋底にヘラで一文字かけるようなら、出来上がり。型に流し入れて平らにならす。
８．	粗熱がとれたら、流水で冷やし切り分けてワサビや醤油でいただく。（冷蔵庫で冷やすと葛が固くなって、せっかくのなめらかさがなくなるので、冷水でひやしたぐらいの温度でいただきましょう）

●レシピ紹介者
及川さん
宮城県出身。　リマクッキングスクール師範科卒マクロビオティックインターナショナルティーチャー　カノン小林先生（ローラ小林改め）の紹介をうけ、現在東北地区アニュー店の料理教室インストラクターとして活躍中。

クシマクロビオティックとの出会い・・・
・・・お米が好きだから。