自然食品・マクロビオティック　anew東北♪

　２００９年度版　

梅巻き寿司

＜材料（２人分）＞
玄米２．５カップ、梅酢大さじ２～、水３．５カップ、
しそもみじ大さじ１～、塩小さじ１／４、
枝豆５０ｇ、焼海苔３枚、手水用梅酢水適宜

＜下準備＞
枝豆をゆでる。
＜作り方＞

１．	玄米を洗ってザルにあげ水気を切っておく。
２．	圧力鍋（フィスラー）に①と水、塩を入れ、強火にかける。圧力鍋の蓋上のピンが２目盛まで上がったら、弱火にして２５～３０分加熱し、火を止めて、コンロからおろし、圧が完全に下がるの（２０分くらいが目安）を待ってから蓋をあけ、天地返しをする。
３．	炊きあがった玄米に、熱いうちに梅酢を振りいれ、しそもみじと塩ゆでした枝豆を混ぜ込み、焼海苔で巻く。

ポイント
玄米は米の量を多くして炊いたほうがおいしいです。玄米２．５カップで５人分になります

＜材料（２人分）＞
玉ねぎ１／２個（５０ｇ）、押麦１／４カップ、大根７５ｇ、にんじん２０ｇ、セロリ２５ｇ、ピーマン１個、
だし昆布５ｃｍ位、水２．５カップ、トマト２５０ｇ、パセリ少々、ローリエ１枚、塩少々、しょうゆ適量、
オリーブオイル大さじ１／２

＜作り方＞

１．	玉ねぎは粗みじん切り。大根、にんじん、セロリ、ピーマンは７ｍｍ角くらいのサイコロ状に切る。　　押麦はさっと洗う。
２．	鍋を温めて、オリーブオイルを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。セロリ、大根、人参と炒め、トマトのざく切りを加えてザッと炒める水とだし昆布、ローリエ、塩小さじ１を入れて、強火にかけ沸騰したら押麦を入れて弱火にし、３０分ぐらい煮込む。
３．	仕上げにピーマンを加え、少し煮て、しょうゆと塩で味を調える。
４．	器に盛って、パセリを飾る。

●レシピ紹介者
及川さん
宮城県出身。　リマクッキングスクール師範科卒マクロビオティックインターナショナルティーチャー　カノン小林先生（ローラ小林改め）の紹介をうけ、現在東北地区アニュー店の料理教室インストラクターとして活躍中。

クシマクロビオティックとの出会い・・・
・・・お米が好きだから。